Wenn man gerne und mit Leidenschaft kocht, lernt man immer irgendwo etwas dazu, entwickelt eigene Ideen und versucht immer wieder, das Gericht, das man zubereitet, noch feiner, schmackhafter oder erlesener zu machen. Ich habe hier ein paar meiner Kniffe und Tricks notiert. Vielleicht gefällt der ein oder andere Tip ja und wird auch mal ausprobiert.

• Suppen / Sossen binden
  Gelernt habe ich, dass man einen Eintopf mit einer frisch geriebenen Kartoffel binden kann. Ich binde Suppen oder auch Sossen mit Maismehl. Einfach einen Esslöffel Maismehl mit etwas Wasser verrühren und dann in die Suppe oder Sosse geben. Nochmal unter rühren kurz aufkochen lassen - fertig. Der Vorteil dabei ist, dass weder Farbe der Sosse oder Suppe, noch der Geschmack dadurch beeinflusst wird.
  Falls man die Möglichkeit hat, Reismehl zu verwenden, wäre das die Alternative zu Maismehl.


• Kartoffeln kochen
  Beim kochen von Pellkartoffeln gebe ich je nach Geschmack und Verwendungszweck entweder Knoblauchzehen, Kümmelpulver oder Lorbeerblätter ins Kochwasser dazu. Sehr gut schmecken auch Salzkartoffeln oder Püree, wenn man das Gurkenwasser ohne die Gewürze eines ganzen Glas Gurken zum Kochwasser dazu gibt. Also immer schön das Gurkenwasser aufheben.


• Brot/Brötchen backen
  Der Geschmack von selbst gebackenem Brot oder Brötchen verstärkt sich, wenn man den Teig nicht rund 2 Stunden warm, sondern über Nacht an einem kühleren Ort gehen lässt.