Das Fleisch in Streifen schneiden, die Zwiebeln und die Knoblauchzehe fein hacken und miteinander mischen. Würzen, das Öl dazu geben und einen Tag in einen geschlossenen Gefäß im Kühlschrank gut durchziehen lassen. In einer hohen Pfanne etwas Fett sehr heiß werden lassen und das Fleisch scharf anbraten. Mit etwas Wasser ablöschen und eine halbe Stunde bei geschlossenem Deckel schmoren lassen. In der Zwischenzeit den Reis kochen. Das Gemüse und die Pilze in die Pfanne geben und kurz mit dünsten. Den Reis zu dem Fleisch geben und etwa 10 Min. auch mit anbraten. Die Sauce evtl. mit saurer Sahne binden.