Die Nieren waschen und in Streifen schneiden. Die Zwiebeln würfeln und in dem Fett dünsten. Die Nieren dazu geben und 5 Min. braten lassen. Den Senf unterrühren, mit der Brühe auffüllen, mit Zucker und Pfeffer abschmecken und 5 Min. kochen lassen. Dann die Kapern unterrühren. Das Mehl mit der Schlagsahne verrühren, dazugeben und aufkochen lassen. Dazu passt Kartoffelpüree und grüner Salat oder auch Reis.