Die Zwiebeln achteln. Einen Sud aus Wasser, Wein, Zwiebeln und den Gewürzen bereiten und gut salzen. Aufkochen lassen und das Fleisch hineingeben. Die Hitze reduzieren. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde ziehen lassen. Das Fleisch aus der Brühe nehmen und in Scheiben schneiden. Mit sauer Eingelegtem, Bauernbrot und Kartoffelsalat servieren.