Cannelloni mit Hackfleisch und Käse

Bechamelsauce:

Bechamelsauce:
Die Milch mit den Lorbeerblättern kochen. Aussieben und kalt stellen. Das Mehl in der Butter anschwitzen. Unter rühren die Milch zugießen, damit sich keine Klumpen bilden. Langsam einkochen lassen, bis die Sauce dick ist. Mit Muskat, Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

Hackfleischsauce:
Die Butter und das Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Speckwürfel dazugeben und mit anbraten. Die Hitze erhöhen, das Hackfleisch dazugeben und kräftig anbraten. Mit dem Rotwein ablöschen und das Tomatenmark dazugeben. Unter ständigem rühren weiter kochen bis alle Flüssigkeit eingekocht ist. 30 Minuten abkühlen lassen. Das Eigelb, den Ricotta und den Parmesan mit dem Fleisch mischen und würzen. In eine feuerfeste Form einen Teil der Bechamelsauce gießen. Die Cannelloni mit der Masse füllen und nebeneinander in die Form legen. Mit der restliche Bechamelsauce begießen und mit Parmesan bestreuen. Bei 200°C im Backofen auf der unteren Schiene ca. 20 Min backen.