Die Kartoffeln in Salzwasser 20 Minuten kochen, pellen und in dünne Scheiben Schneiden. In einer Pfanne den gewürfelten Speck und die Zwiebel glasig dünsten. Die Kartoffeln mit dem Pfanneninhalt übergießen. Die Brühe erhitzen, mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer verquirlen und über die Kartoffeln gießen. Die Radieschen und den Schnittlauch fein schneiden und vorsichtig unter die Kartoffeln heben. Evtl. nachwürzen. Lauwarm mit Graubrot servieren.