Petersilienwurzel und Pastinake putzen und in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel und Ingwer schälen. Die Zwiebeln in Spalten schneiden. Die Karotten putzen und in Stücke schneiden.
Den Lauch in Ringe schneiden, die Chilischote der Länge nach aufscheiden und die Kerne entfernen, die Knoblauchzehen schälen, in Scheiden schneiden und alles in einen großen (mind. 7 Ltr) Topf geben.
Den Chinakohl in Streifen schneiden und obenauf in den Topf geben. Alles leicht salzen.
Die Hähnchenstücke obenauf legen.
Das ganze ohne Zugabe von Wasser bei geschlossenem Topf auf kleinster Stufe rund 2 Stunden garen. Den Topf NICHT öffnen.
Nach den 2 Stunden die Hähnchenteile aus dem Topf nehmen und das Fleisch von der Haut, den Knochen und Knorpel befreien. Das Fleisch zerpflücken und zurück in die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
PS: Wem das zu wenig Flüssigkeit ist, kann gerne noch heisses Wasser dazu gießen. Auch steht jedem frei, noch weitere Gewürzzutaten nach eigenen Vorlieben zu verwenden.