Soljanka

Das Rindfleisch waschen, von den Sehnen befreien und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel fein würfeln. Die Butter in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch mit den Zwiebeln darin anbraten. Die Gurken klein schneiden, die Knoblauchzehe fein hacken und mit dem Tomatenmark und dem Weißwein dazu geben und salzen. Alles zugedeckt bei geringer Hitze garen. Bei Bedarf Wasser oder Fleischbrühe zugießen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die geachtelten Tomaten und die in Scheiben geschnittene Orange dazugeben. Die fertige Suppe mit Petersilie bestreuen und mit saurer Sahne verfeinern.